在中国长城葡萄酒有限公司的藏宝阁中，整齐的排列十余年来为龙眼葡萄酒留下的珍贵的“宝藏”，它们就像时间的琥珀股指期货技巧，封存着龙眼葡萄在不同阶段的独特风味，也记录着沙城工厂总酿酒师陈佳威带领的团队在酿酒路上的每一次探索与成长。

龙眼葡萄别名秋紫，又名红葡萄、紫葡萄，吃起来味极甘美，素有“北国明珠”之美誉。长城人曾用它酿造出了意义非凡的“中国第一支干型葡萄酒”——长城干白。1987年，以龙眼葡萄为核心开展的《干白葡萄酒新工艺的研究》科研项目，勇夺国家科技进步二等奖，在长城葡萄酒的品牌发展历程中有着无可替代的地位。2015年，为了挖掘龙眼葡萄的无限潜力，打造出能代表长城品牌的顶级龙眼葡萄酒，陈佳威带领的龙眼葡萄酒研发团队跑遍了怀来、涿鹿两县，最终选定里虎沟村、杏园村两处的百年树龄龙眼老藤葡萄。

与鲜食时甜蜜多汁口感不同，用龙眼酿成的葡萄酒香气淡、酸度高、口感单薄。为改变大众对龙眼葡萄酒一贯的口感认知，研发团队采取了多种方式，如尝试低温发酵，唤醒沉睡的花香，提升香气的浓郁度；提前中止发酵，保留部分残糖，让酸甜在舌尖达到完美平衡。“葡萄酒品质，三分靠工艺，七分靠原料。”为了研制出好的葡萄酒，研发团队严格控产、控水、控肥，只施农家肥，发酵工艺上，采用低温保糖发酵，还创造性地使用酿酒酵母与非酿酒酵母联合接种。

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团队持续地在进行探索，在联合接种、低温保糖发酵的基础上，又尝试带酒泥陈酿2个月。酒泥如同神奇的魔法师，释放出的物质让酒体变得圆润饱满，香气也更加复杂迷人。龙眼葡萄酒香气浓郁度和口感厚度都有了质的飞跃，可似乎还缺点什么，就像一幅完美的画作少了点睛之笔。国际市场上自然酒的热潮给了团队新的灵感——利用本土小众的龙眼葡萄，酿造一款独具特色的龙眼橙酒。他们采用自然酵母浸皮发酵、橡木桶陈酿等技术，不过滤直接灌装，最大程度保留产品的原始风味和特色。这款酒一经推出，就在市场上引发了广泛的关注。

这些年来，长城龙眼家族产品进行了结构化梳理，市场价50元以内的低端干白产品实现了“去龙眼化”，精心构建起五星龙眼琼瑶浆干白、鉴赏家干白、长城三星龙眼干白、1983龙眼半甜白自上而下的金字塔形产品模型。同时，在创新工艺的道路上，不断探索本土酵母发酵、带果肉发酵等前沿技术，为产品品质注入新的活力。

不久前股指期货技巧，春季 FIWA、FIWA Bio & FISA 法国国际葡萄酒、有机葡萄酒及烈酒大奖赛中国区获奖酒款正式公布。在本次大奖赛上，长城畅悦龙眼半甜白葡萄酒勇夺大金奖暨最高分，这是自1983年长城干白葡萄酒荣获英国伦敦国际第十四届评酒会银奖后，再次在国际大赛获得大金奖。

发布于：福建省

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